BACALAO HERVIDO DE TODA LA VIDA

Esta receta me recuerda a esa madalena tan famosa ya que cada bocado de ella me teletransporta a aquellos maravillosos años de mi infancia. Y es que la he comido desde que era un retoño desdentado y mi mamá me la daba en versión ligera pasada por "pasapuré".

Para hoy uno de mis tesoros: BACALAO HERVIDO DE TODA LA VIDA

INGREDIENTES:

Morro de bacalao fresco (de ese que venden a remojo ya desalado etc.)
Patatas (de las que mas os plazcan, yo suelo usar las "mona lisa"... creo... bueno, esas que son amarillentas de piel y ocres en el interior que quizás son menos sabrosas pero nunca salen "harinosas"!!!)
Cebolla (una grande para 2 está ok)
Laurel
Sal
Huevo (3 para dos personas ya que uno es para la mayonesa)
Aceite
Ajo
Perejil
Agua para hervir



¿CÓMO SE PREPARA?


1. Se pone agua a hervir con un par de dientes de ajo pelados, una hojita de laurel y se le añade un *pensamiento de sal, o eso es lo que dice mi madre.

2. Cuando el agua hierve se echan las patatas previamente peladas, lavadas, y troceadas con la cebolla también lavada y partida por la mitad.

3. Mientras hierven las patatas preparamos una mayonesa (huevo, aceite y *pensamiento de sal), troceamos el ajo y perejil frescos a juliana y hervimos tantos huevos duros como comensales seamos.

4. Preparado ya todo esto y con las patatas y cebolla cocidas, echamos el bacalao a la olla de las patatas para que hierva nada y menos. Es decir de 3 a 5 minutos. En esta operación es aconsejable no despegarse de la olla ya que aquí está la clave en que el plato salga bueno y jugoso o rancio y reseco!!! (rimaría rancio y asqueroso pero tampoco es plan...)

5. Emplatar el bacalao, las patatas escurridas y el huevo duro partido en dos, echar un poco de mayonesa y espolvorear el ajo y perejil por encima...Y listo para comer!!!

*pensamiento = lo de pensamiento es porque siendo una receta en la que el bacalao es el prota principal... mejor pecar de poca que de demasiada.

Nota: el 5 paso acepta múltiples combinaciones. De hecho cuando era pequeña mi madre trituraba las patatas y la cebolla hervida mezclándolas con un poco de mayonesa para "amorosir-les" como dice ella y me servia este "puré" con el bacalao desmenuzado por encima y el huevo duro troceado. Así que aquí como siempre cada cuál a su bola!

Espero que os guste...a mi me encanta!